Bu işkembe alır aklı, İçinde hayat saklı

Yaptığı şöhret haklı, Hele olursa sarımsaklı

Kana kuvvet göze fer, batna ciladır çorba.

Alemin sevgilisi dense, Sezadır çorba

Agnıya mugbi fukaradır çorba.

AHMET RASİM

Ne güzel demiş Ahmet Rasim değilmi. Hele hele güzel bir eğlence sonrası ne güzel gider işkembe çorbası.

Malzemeler:
500 gr. İşkembe (Ben jöle işkembe kullanıyorum)
5 bardak su

Terbiyesi İçin:
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1/2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ (ben kullanmıyorum işkembe zaten yağlı)

Üzerine:
Sarımsak
Toz kırmızı biber

Yapılışı:
İşkembe kesilip 5 bardak su ile düdüklüde yarım saat pişirilir.
Bir kapta yumurta,un ve yoğurt iyice çırpılır kaynamakta olan çorbadan bir kepçe eklenerek terbiye açılır ve çorbaya eklenir. Servis sırasında üzerine kırmızı toz biber ve sarımsak eklenir.
Afiyet Olsun.